Caldo Verde

Ingredientes

 

4 batatas grandes
1 cebola grande
1 maço de couve fatiada fina
4 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça portuguesa do tipo paio cortada em fatias finas
1 litro de caldo de legumes
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino à gosto

 

Preparo

 

- Descasque e corte as batatas em cubos e a cebola em rodelas. Descasque o alho . Reserve.

- Numa caçarola funda, refogue a cebola no azeite até amolecer. Junte o paio e metade da couve, deixe refogar por uns 2 minutos.

- Ponha as batatas, mexa para misturar; despeje o caldo de legumes, o dente de alho inteiro descascado e deixe cozinhando até amolecer a batata.

- Retire as rodelas de linguiça do caldo e reserve.

- Bata a sopa no liquidificador até formar um caldo homogêneo e grosso.

- Leve o caldo de volta à panela, tempere com sal e pimenta, junte a lingüiça. Mexa para misturar. Aqueça bem.

- Finalize adicionando o restante da couve crua.

- Regue com um bom fio de azeite e sirva em seguida a sopa acompanhada de fatias de pão rústico grelhado.

Rende: 4 porções





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