Espaguete à Carbonara

ESPAGUETE À CARBONARA

Rende 4 porções

Ingredientes

 

·         500 gramas de espaguete

·         2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·         30 gramas de manteiga

·         1 ½ colher de sopa de salsinha fresca bem picada

·         4 gemas de ovos

·         125 gramas de pancetta ou bacon não defumado, cortado em tirinhas finas

·         ½ xícara de chá de vinho branco seco

·         1 colher de sopa de queijo pecorino ralado na hora

·         3 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

·         Sal e Pimenta do reino moída na hora, a gosto


Modo de Preparo

- Enquanto cozinha a massa com sal em água fervendo, misture as gemas, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta numa travessa.

- Frite a pancetta, na manteiga com azeite, junte o vinho, deixe evaporar, tire do fogo.

- Escorra a massa, ponha na travessa com a mistura de gemas.Mexa bem para incorporar. Agora, junte a pancetta aquecida, misture e sirva imediatamente. 





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