Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

3 xícaras de chá de arroz arbóreo.

400 grs de bacalhau desfiado, dessalgado e aferventado.

6 colheres de sopa de azeite de oliva.

1 cebola média picada.

3 dentes de alho picados.

2 tomates picados sem pele e sem semente.

3/4 de xícara de chá de vinho branco seco.

Aproximadamente 2 litros de caldo de legumes.

1/2 xícara de salsinha picada.

4 colheres de sopa de manteiga.

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso.

Sal e Pimenta do Reino a gosto.

 

Modo de Preparo:

 

Doure a cebola e o alho com metade da manteiga e o azeite. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. 

Adicione o arroz arbóreo e deixe refogar mais um pouco. Ponha o vinho branco e misture até que o vinho evapore. Comece a acrescentar aos poucos o caldo de legumes fervente sempre mexendo bem, assim sucessivamente até que o arroz atinja o cozimento - "ao dente". 

Na sequência adicione o bacalhau e mexa mais um pouco até o bacalhau atingir a temperatura do arroz. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. 

Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga, a salsinha e por fim o queijo ralado. Mexa mais um pouco e tampe a panela por dois minutos. 

Sirva em seguida. Bom apetite.





  @ Criação Digital